GoldZinn 2021
- AOC Alsace Blanc
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bouteille de 75cl
Dégustation
Pinot-Gris SEC, élevé en barriques de 500 l. pendant 10 mois. Il est issu des Grands "Goldert" et "Zinnkoepflé". Le nez est ouvert, boisé fondu avec des notes grillées et toastées. L'attaque est souple, sec et gras avec des tannins fondus. C'est un vin gastronomique...
Aspect technique
Cépage : Pinot-Gris
Alcool : 14,00 %
Sucres résiduels naturels : 2,73 g/l
Acidité : 5,97 g/l en ac.tartrique
Terroir : Sol calcaro-greseux. Calcaire de fossiles
Exposition : plein Sud. En coteaux.
Vendanges : Vendanges manuelles
Vinification : Pressurage lent en raisins entiers pour éviter au maximum les triturations. Vinification traditionnelle avec fermentation longue avec régulation de températures. Elevage en barriques neuves de 500 l. pendant 10 mois avant la mise en bouteilles.
Culture : Certifié HVE3 et en conversion vers l’Agriculture Biologique
Accompagnement
Parfais avec des poissons et des viandes blanches.
Température de dégustation 10 à 12 °C.
Durée de conservation : Encore un peu jeune, à laisser vieillir en bouteilles 2 à 3 ans et jusqu’à 10 ans et plus.
